假期结束，剩菜剩饭怎么处理？快转给爸妈

春节假期已经结束，想必家家户户冰箱里都少不了“剩菜”

“剩菜扔了浪费，热热还能吃。”

不少人觉得倒了可惜，

加热后还能吃几顿。哪些菜可以剩，哪些最好不要剩，

剩下的菜又要如何储存？

今天阜阳市妇女儿童医院营养医师一次说清楚

建议赶紧转发给亲戚朋友

       叶菜再好也不要打包剩菜放置过程中在酶和细菌的作用下把食物中的硝酸盐转化成了亚硝酸盐。菠菜、小白菜、生菜等叶状蔬菜硝酸盐含量较高，放置过程中更容易产生较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐可以让我们急性中毒，还可以在体内转变成致癌物亚硝胺。

     吃剩的凉菜不要打包凉菜在处理过程中所有器具——洗菜碗、砧板、刀具、烹饪者的双手、搅拌器具都有可能被细菌污染，凉菜的温度处于比较适合细菌繁殖的温度，在夹菜翻动的过程中可以造成新的细菌污染，吃剩后再次吃不会加热，调稀的佐料非常容易变质，很容易导致食物中毒。

     海鲜腐坏的速度更快水分含量高、蛋白质丰富的海鲜类，比畜肉、禽肉的腐坏速度更快，即使加热，口感等大打折扣，安全风险也很大。

      禽肉、畜肉、根茎类蔬菜打包后，记得做到以下几点：

1. 冷藏保存2天，再吃前充分加热。冷藏超过2天不建议继续吃。

2. 在室温下放置不要超过2小时，如果室温高达32℃以上，不要超过1个小时。

3. 放进冰箱时，要换成有盖的保鲜盒或保鲜膜密封保存，以防止食物之间交叉感染。

4. 如果吃不完，建议从一开始就分成小份密封冷冻，不要在2天后改为冷冻，因为那时细菌已经繁殖。

提醒大家：

剩饭剩菜终究还是不如新鲜蔬菜好，不要因为害怕剩菜而强迫自己全都吃掉，多余的食物只会给身体带来不必要的负担，即便是有吃不完的剩饭剩菜，也要合理储存，尽早食用。

       阜阳市妇女儿童医院临床营养科阜阳市妇女儿童医院临床营养科目前开设孕期营养门诊，营养咨询门诊，承担全院的营养咨询、营养风险筛查及评估、营养会诊、营养治疗、营养评价及营养查房工作以及全院医务人员和患者的营养宣教及营养知识科普。

      科室以体重管理、妊娠期糖尿病管理、妊娠期贫血管理、慢性肾脏病营养管理、代谢性疾病（包括高脂血症、脂肪肝、糖尿病、高尿酸血症和多囊卵巢综合症等）营养管理、骨质疏松症的营养治疗以及膳食营养和肠内营养支持作为临床工作重点，针对患者的具体情况实现个体化的营养治疗。

孕期营养门诊地点：3号楼3楼产科诊区

营养咨询门诊地点：2号楼3楼临床营养科内